Trong quy trình nghiền bột mì, độ ẩm của hạt ngũ cốc đóng vai trò quyết định đến hiệu suất máy móc, chất lượng thành phẩm và lợi nhuận cuối cùng. Nếu độ ẩm quá cao hoặc quá thấp, cả quy trình sản xuất sẽ bị ảnh hưởng, dẫn đến lãng phí năng lượng, hao hụt sản lượng và rủi ro hư hỏng.
Datapak sẽ cùng bạn tìm hiểu tại sao việc đo và kiểm soát độ ẩm là cần thiết trong suốt quá trình nghiền bột mì, cũng như những công nghệ hiện đại giúp các nhà máy tối ưu hóa sản xuất.
Tại Sao Độ Ẩm Là Yếu Tố Quan Trọng Trong Quy Trình Nghiền Bột Mì?
Độ ẩm của hạt ngũ cốc thay đổi do điều kiện thời tiết, cách thu hoạch và bảo quản. Chính vì vậy, nếu không quản lý tốt, nhà máy sẽ gặp phải:
- Hao hụt sản lượng do hạt quá khô hoặc quá ẩm.
- Nấm mốc, điểm nóng (hotspots) gây rủi ro cháy nổ.
- Tiêu hao năng lượng trong quá trình sấy.
- Giảm chất lượng bột và rút ngắn hạn sử dụng thành phẩm.
Việc kiểm soát độ ẩm liên tục giúp ổn định chất lượng, tối ưu năng lượng, tăng lợi nhuận và bảo đảm an toàn sản xuất.
Các Điểm Cần Đo Độ Ẩm Trong Quy Trình Nghiền
1. Nguyên Liệu Đầu Vào
Đo độ ẩm ngay từ khi nhập nguyên liệu giúp loại bỏ hạt ẩm, tránh gây hư hỏng trong silo.
2. Giai Đoạn Sấy
Kiểm soát chính xác quá trình sấy giúp loại bỏ phần nước dư mà không làm khô quá mức, vừa tiết kiệm năng lượng vừa ngăn ngừa nấm mốc.
3. Quá Trình Chuyển Tải
Theo dõi độ ẩm khi hạt được chuyển từ silo sang các công đoạn chế biến để duy trì chất lượng ổn định.
4. Điều Hòa (Conditioning)
Điều chỉnh bằng cách bổ sung nước hoặc sấy trước khi nghiền, giúp nguyên liệu đồng nhất và đạt độ ẩm tối ưu.
5. Xay Xát
Độ ẩm ảnh hưởng trực tiếp đến độ mịn, độ dẻo và hiệu quả nghiền. Cảm biến trực tuyến cho phép hệ thống điều chỉnh liên tục để đảm bảo hiệu quả cao nhất.
6. Sau Khi Nghiền
Trong các công đoạn trộn, nhào, đùn hoặc đóng gói, kiểm soát độ ẩm vẫn là yếu tố then chốt để duy trì chất lượng thành phẩm.
Công Nghệ Đo Độ Ẩm Trong Nghiền Bột Mì
Hiện nay có nhiều công nghệ đo độ ẩm khác nhau:
- Cận hồng ngoại (NIR): chính xác, đo thêm protein và chất béo, nhưng chi phí cao và chỉ đo được bề mặt.
- Điện trở/Điện dung: giá rẻ nhưng dễ bị sai lệch do nhiệt độ, muối, mật độ.
- Vi sóng analog: khó hiệu chuẩn, độ lặp lại kém.
- Hạt nhân: cực kỳ chính xác nhưng chi phí đầu tư và bảo trì cao.
- Vi sóng số (Digital Microwave): công nghệ tiên tiến, ổn định lâu dài, dễ lắp đặt – lựa chọn tối ưu cho nhà máy xay xát hiện đại.
Nghiên Cứu Thực Tế: Lợi Ích Việc Kiểm Soát Độ Ẩm
Một nhà máy xay gạo sử dụng cảm biến độ ẩm Hydronix đã giảm 2,5% tỷ lệ gạo tấm, tương đương tăng thêm 400 kg thành phẩm cho mỗi mẻ 16 tấn.
Ngoài ra, việc kiểm soát độ ẩm chính xác còn giúp:
- Tiết kiệm 7% năng lượng trong quá trình sấy.
- Giảm phát thải CO₂ ra môi trường.
- Tăng lợi nhuận nhờ sản lượng và chất lượng cao hơn.
Đo và kiểm soát độ ẩm không chỉ là yêu cầu kỹ thuật, mà còn là giải pháp toàn diện để tối ưu hóa sản xuất, tiết kiệm năng lượng và nâng cao chất lượng bột mì.
Với công nghệ cảm biến vi sóng số hiện đại từ Hydronix, nhà máy có thể dễ dàng tích hợp vào dây chuyền hiện có, đạt hiệu quả đầu tư cao và bền vững.
Tại Việt Nam, Datapak – đại lý phân phối chính thức Hydronix, sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong việc lựa chọn và triển khai giải pháp đo độ ẩm tối ưu nhất. Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết!
Liên hệ với chúng tôi ngay để được tư vấn, đề ra giải pháp và báo giá nhanh nhất!
Address: 54Bis Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Tân Định, TP.HCM.
Hotline: 0795.40.60.80
Zalo: Datapak
Email: info@datapak.com.vn
Facebook:Vina DataPak JSC
Website: Datapak.com.vn
Linkedin: Datapak JSC
Shopee : https://shopee.vn/vinadatapak
