English
Kiểm soát độ ẩm đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo chất lượng và độ bền của sản phẩm. Độ ẩm tối ưu không chỉ giúp nâng cao hiệu suất chiết xuất mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết từng giai đoạn sản xuất tinh bột sắn. Đồng thời giới thiệu các phương pháp kiểm soát độ ẩm hiện đại, giúp nhà sản xuất hiểu rõ tầm quan trọng của việc duy trì độ ẩm tiêu chuẩn trong suốt quy trình.
Kiểm Soát Độ Ẩm: Tại Sao Nó Quan Trọng Đến Vậy?
Bạn chắc chắn không muốn sản phẩm của mình bị nấm mốc hay vi khuẩn tấn công, đúng không? Độ ẩm quá cao trong quá trình sản xuất tinh bột sắn có thể tạo điều kiện lý tưởng cho các tác nhân gây hại này phát triển, làm giảm chất lượng sản phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Giải pháp đơn giản là gì? Duy trì độ ẩm ở mức tối ưu sẽ giúp tinh bột sắn giữ được màu sắc, hương vị và độ bền lâu dài hơn. Quan trọng hơn, sản phẩm sẽ dễ dàng bảo quản và đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của thị trường quốc tế, mở ra cơ hội xuất khẩu mà không gặp trở ngại về chất lượng thực phẩm.
Quy Trình Sản Xuất Tinh Bột Sắn Tại Nhà Máy
a. Sơ Chế Nguyên Liệu
Quy trình sản xuất bắt đầu từ việc thu mua củ sắn tươi, sau đó sàng lọc và rửa sạch để loại bỏ bùn đất cùng các tạp chất không mong muốn. Củ sắn đạt tiêu chuẩn sẽ được gọt vỏ và nghiền nhỏ, giúp tăng diện tích bề mặt, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chiết xuất tinh bột.
b. Nghiền Nhỏ
Sau khi sơ chế, củ sắn được đưa vào công đoạn nghiền và mài mịn nhằm tối đa hóa lượng tinh bột thu hồi. Đây là một bước quan trọng, bởi nếu củ sắn không được nghiền đủ mịn, hiệu suất chiết xuất tinh bột sẽ giảm. Độ mịn của nguyên liệu cũng ảnh hưởng đến hàm lượng ẩm trong tinh bột, tác động đến quá trình kiểm soát độ ẩm ở các giai đoạn tiếp theo.
c. Ngâm Và Tách Bã
Sau khi nghiền, hỗn hợp tinh bột sắn được ngâm với nước để tạo thành dung dịch lỏng, giúp loại bỏ tạp chất và thu được tinh bột tinh khiết nhất. Giai đoạn tách bã có thể được thực hiện theo hai phương pháp:
- Phương pháp lắng: Dung dịch sắn sau ngâm được đưa vào bể lắng lớn. Tinh bột, do có trọng lượng nặng hơn, sẽ lắng xuống đáy bể, trong khi các tạp chất nhẹ hơn nổi lên trên. Nhà sản xuất có thể thu lấy tinh bột từ đáy bể một cách dễ dàng.
- Phương pháp ly tâm: Hỗn hợp tinh bột được đưa vào máy ly tâm quay với tốc độ cao. Lực ly tâm mạnh giúp tách tinh bột khỏi tạp chất hiệu quả hơn, rút ngắn thời gian xử lý so với phương pháp lắng truyền thống.
d. Sấy Khô Và Rây Tinh Bột
Tinh bột sắn sau khi lắng và làm sạch vẫn còn chứa lượng ẩm đáng kể, do đó cần được sấy khô để đảm bảo chất lượng. Sau khi sấy, độ ẩm của tinh bột phải đạt mức tiêu chuẩn dưới 13% (theo TCVN 9934:2013, ISO 1666:1996) nhằm đảm bảo độ bền sản phẩm và tránh nguy cơ hư hỏng khi bảo quản.
e. Đóng Gói
Tinh bột sắn sau khi sấy khô được đóng gói theo trọng lượng phù hợp với nhu cầu khách hàng. Toàn bộ quá trình đóng gói diễn ra trong môi trường kín, đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa tái nhiễm ẩm, giúp duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.
Các Phương Pháp Hiện Đại Kiểm Soát Độ Ẩm Tinh Bột Sắn
Kiểm soát độ ẩm trong sản xuất tinh bột sắn là yếu tố cần thiết để đảm bảo độ đồng đều và chất lượng sản phẩm. Các phương pháp kiểm tra truyền thống như cân mẫu và đo thủ công thường không đạt được độ chính xác cao, đòi hỏi phải lấy mẫu nhiều lần và không đảm bảo độ đồng nhất của cả quy trình.
Hiện nay, các nhà máy sản xuất tinh bột sắn có thể ứng dụng các giải pháp tự động hóa trong giám sát độ ẩm. Tiêu biểu là cảm biến Hydro-Mix XT-FS của Hydronix – một loại cảm biến chìm có thể lắp đặt dưới băng tải, giúp đo độ ẩm chính xác của cả dòng liệu sau khi sấy. Các thông số về độ ẩm sẽ được truyền trực tiếp lên màn hình giám sát, giúp nhà sản xuất đánh giá chất lượng và điều chỉnh kịp thời.
Ưu Điểm Của Hydro-Mix XT-FS
- Đo trực tiếp trên băng tải – Giúp giám sát độ ẩm liên tục trên toàn bộ dòng liệu, đảm bảo kết quả chính xác, đồng nhất mà không cần lấy mẫu thử nhiều lần.
- Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm – Thiết kế đáp ứng các quy định về vệ sinh thực phẩm, đảm bảo tinh bột sắn không bị nhiễm tạp chất trong quá trình sản xuất.
- Dễ dàng lắp đặt và bảo trì – Có thể tích hợp trực tiếp dưới băng tải, thuận tiện cho việc kiểm tra và bảo dưỡng khi cần thiết, giúp giảm thiểu thời gian gián đoạn sản xuất.
Địa Chỉ Cung Cấp Cảm Biến Uy Tín
Để tối ưu hóa hiệu quả và nâng cao chất lượng tinh bột sắn trong sản xuất. Hãy liên hệ ngay với Datapak hôm nay để nhận báo giá và tư vấn miễn phí. Là đại lý phân phối chính thức của Hydronix tại Việt Nam. Datapak tự hào mang đến giải pháp tiên tiến cùng đội ngũ chuyên gia sẵn sàng hỗ trợ bạn mọi lúc.
Liên hệ với chúng tôi ngay để được tư vấn, đề ra giải pháp và báo giá nhanh nhất!
Address: 54Bis Nguyễn Bỉnh Khiêm, P.Đakao, Quận 1, TP.HCM.
Hotline: 0795.40.60.80
Zalo: Datapak
Email: info@datapak.com.vn
Facebook:Vina DataPak JSC
Website: Datapak.com.vn
Linkedin: Datapak JSC
Shopee : https://shopee.vn/vinadatapak
